Evžen Šonský pochází z pražské lékařské rodiny. Odmala inklinoval ke zvířatům, kdykoli měl možnost, pozoroval a odchytával v přírodě všemožnou faunu. V dětství doma několik týdnů tajně choval králíka (a způsobil tím mamince stres, když si při jeho zahlédnutí myslela, že halucinuje), později se jeho zvěřinec rozrostl o rybičky, morčata, gekončíky, želvy a psa – a tento jeho koníček určil také další profesní směřování.
V roce 2011 absolvoval na brněnské Fakultě veterinárního lékařství Veterinární a farmaceutické univerzity, odkud se posléze vrátil do Prahy. Svou kariéru zahájil v ordinaci dr. Berky na Spořilově, poté působil necelou dekádu na klinice Altavet v Malešicích. Po celou dobu také zajišťoval péči o zvířecí pacienty v jejich domácím prostředí a účastnil se odborných seminářů a školení.
Evžen Šonský se profiluje jako praktický veterinární lékař s přímými kontakty na úzce specializované profesionály pro případy, které úzce profilovanou péči vyžadují.